長久以來, 咖啡一直是我的最愛, 在日常生活中自然也已成為不可或缺的重要元素.

所以這回在看到黃金寫手徵求這主題時, 翔比爸便興奮地替我報名參與,

希望與大伙一同分享我的咖啡經.

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幾天後, 收到了2份試用包, 迫不急待打開, 分別是特級藍山和特級曼特寧.

在一拆封時, 整個咖啡的香氣撲鼻而來, 讓人精神為之一振, 果真是新鮮的好豆子.

 

於是週末的午后, 我們在家, 玩起了這充滿無限創意的咖啡.

首先, 先來試試這包特級曼特寧

 

一般而言, 曼特寧可算是印尼蘇門答臘中最具代表性的咖啡,

它獨特的香濃口感, 微酸性的口味, 苦中帶甘, 甘中又帶有酸的餘香,

由於醇度強, 是許多咖啡特別愛好者最喜歡的單品之一.

 

平時在家, 我多半用濾杯來沖煮咖啡, 這是一種相當方便又實惠的方法,

它的原理其實很普通, 看似簡單但事實上卻需要有相當的經驗,

困難度更甚於虹吸式咖啡, 它的重點就在於能否拿捏好水流和速度.

 

首先前題是研磨豆子, 由於使用濾壼, 所以我設定了中研磨.

 

1.裝入濾紙, 放入適量咖啡, 通常一杯為12g~15g左右, 也可依個人喜好酌量加減,

   接著拿起濾器, 以手掌邊緣輕拍濾器, 使咖啡粉比較密實, 再放回濾壼上.

2.先做悶蒸動作: 由滤器中心以極細的水流, 螺旋的方式向外繞,

   水量以剛好淋溼, 淋遍所有的咖啡粉最好, 此時咖啡粉會因吸水而膨脹.

3.開始沖泡: 由咖啡濾器的中心開始注水, 順著同一方向從圓心向外旋轉繞圈,

   水流比悶蒸時粗一 點,  但水流粗細要均勻, 不可間斷. 繞至最外圈後,

   再由外繞回, 最後在中心點收口, 水量剛好為一杯的量, 約150cc至180cc.

作品完成後, 留下的咖啡粉會附著在濾紙上形成一個漂亮的半橢圓形表面.

 

選了一只符合心情的咖啡杯與其搭配, 在喝咖啡時, 也可以欣賞這美麗的藝術品.

曼妙的曼特寧, 其味道的特徵:苦而濃郁、亦有甜味, 十分順口.

而在入口後整個香氣充斥在喉間氣味久久不散, 著實令人回味.

 

至於這個藍山, 我則選用以虹吸式咖啡壼來試煮

藍山咖啡的生產地是位於加勒比海的牙買加,

海拔2500公尺以上的高山, 屬於阿拉比卡種, 由於產量少, 算是咖啡中的珍品.

 

這個虹吸式咖啡壼在大多數人的印象裡總是帶有一絲神秘的色彩,

在台灣的咖啡發展史中, 其一直扮演著舉足輕重的角色,

多少咖啡愛好者對她更是情有獨鍾,

坊間也有不少老牌咖啡店專用虹吸式煮咖啡來服務這些老主顧們.

也許這虹吸式咖啡需要耗費較多的時間, 技術以及較繁瑣的程序,

但是那份香醇是其他以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的.

 

1. 首先於下座內裝約175cc約一杯的水量, 以瓦斯液化爐或酒精燈加熱.

2. 將過濾紙裝入上座, 再將過濾器的勾子鉤住上座的底部, 並調整位置至正.中.

3. 放入適量的咖啡粉於上座中, 一杯的標準約15~18g, 亦可自行斟酌加減濃度.

4. 等下座水煮沸時, 將上座插入下座中.

5. 下座的水開始會沿著虹吸壼的中管上升, 與上座的咖啡粉會合.

6. 待水上升至一半時, 以木匙做第一次的攪拌, 輕輕攪拌咖啡粉與水, 使咖啡粉散開.

7. 在25秒做第二次攪拌, 55秒時再做第三次攪拌, 一分鐘時關火.

8. 關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下座, 使下座的熱空氣冷縮, 而急速吸下了咖啡.

 再將上座移開, 把下座的咖啡倒入杯中即完成.

 

藍山一向也是我個人最愛的單品口味,

其味道的特徵:有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳, 各種風味相當平均.

而這次提供的試喝包, 其味道清香甘柔而滑口,

不具苦味而帶點微酸, 口感相當柔順, 非常不錯喝.

若是再搭配上可口的蛋糕甜點, 再來點美妙的音樂, 不用出門,

在家也可以享受到如此美味的下午茶, 生命果真就該浪費在這些美好的事物上.

近幾年來, 喝咖啡已經蔚為風潮, 成為一股流行, 而咖啡特殊的風味, 也不知令多少人迷戀.

或許對現代人而言, 喝咖啡是一種享受而且可以紓解壓力、放鬆心情,

不論此時的心情是鬱悶或是愉悅, 都可以藉由咖啡, 讓自己陶醉在香醇, 濃郁的咖啡香中,

暫時抛開一切, 好好放鬆自己, 與咖啡來場心靈對話.

今天, 您準備好了屬於自己的咖啡了嗎..??

 

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