E同趣旅尋

甫於去年11月中開幕的崧成日本料理， 在短短的二個月內，就吸引了許多饕客慕名前來嚐鮮， 

　　　精緻的擺盤與鮮美的頂級食材，完整呈現出道地日本料理的風味以及文化，

　　　隱藏版的卡通造型壽司，更是帶給大人和小孩，滿滿的驚喜與歡笑，

　　　對於熱愛日本料理的我們，當然不會錯過這場視覺與味覺的頂級饗宴。

紅色的格子大門，映著室內透出的光亮，不僅喜氣洋洋，

在這冷冷的夜裡，除了耀眼，更是帶給人們一股溫暖的力量。

推開門，就可看見充滿禪意的庭園造景玄關，

當然也為坐在玄關後的客人，保留了隱私的用餐空間。

穿過玄關右手邊是簡潔明亮的板前區，料理師傅在此準備精緻的食材。

中間的客席，則設計為偏西式的四人方桌，

用餐的空間與環境，讓人感到相當舒適。

 會講日文的朋友，可以選擇板前的位置，與師傅們作互動。

若喜歡隱密一點的朋友，則可以跟我們一樣，選擇坐二樓的包廂，

整個二樓規劃成大小不等的包廂區，還分有和室區及一般座位，

喜歡什麼樣風格的包廂，就任君選擇。

說到日本料理，就讓人聯想起他的精緻與鮮味，

崧成的三位料理師，可是來自日本東京的頂級料理師傅，

料理長元木先生更是日本皇室御食的料理團隊成員之一，

光是這樣的來頭，就讓人很期待今晚這場美食饗宴。

大家別看料理長元木先生一臉嚴肅的樣子，

其實私底下，他就像鄰家歐里桑一樣的親切。

今天分別點了一套1,500元和2,500元的套餐來嘗鮮，

料理師使用當日取得的新鮮食材，隨著價位的高低，

做出一道道如夢似畫的精緻料理。

一就座就先奉上杯熱熱的煎茶以及歐西摸力，

而且餐期中還會不斷的更換新的熱茶，賓至如歸的服務，讓人覺得好貼心。

前菜：由令人賞心悅目的八寸華麗登場，兩份套餐是一樣的內容，

在日式懷石料理中的八寸，即為前菜的意思，主要是以四季為主題的創意菜色。 

小小的八寸，內容挺豐富的，

有蘆筍、花枝糯米、香魚，還有鴨肉、柿乾起士鮭魚串和南瓜，

雖然每一種份量都極小，但入口的層次分明，口感也都各有特色。

   特

選沙拉和鱈場蟹沙拉

由各式新鮮時蔬搭配而成，再淋上店家特製的胡麻醬汁，

不需要太多，卻有著畫龍點睛之效，

2500套餐的沙拉，除了和特選沙拉一樣的食材外，

最主要的就是多了這三塊鱈場蟹，雖然份量不大，肉質卻是鮮甜美味。

1500套餐的生魚片內容有甜蝦、黑鮪、花枝、紅甘肚和鮭魚。

襯著檸檬片的甜蝦，它的鮮甜度真的是無話說。

2500的生魚片

Otoro、Toro、花枝、活赤貝、比目魚和甜蝦。

2500的生魚片，光是這片Otoro，看了就讓人值回票價了，

雪花般的油脂分部於肉間，入口即化的甘甜鮮味，

那種美妙的感覺，真是令人回味。

而這個活赤貝平時更為少見，料理的功力剛好達到半生食最鮮美的境界，

一整個就是只能用鮮脆來形容他的美味。

煮物

蝦子雞肉丸湯＋骰子牛肉沾佐柚子醬

除了湯品之外，2,500的套餐多了兩片鮮嫩的骰子牛肉，好吃自然不在話下。

蛤蠣大湯

兩份都有這個湯品，超大顆的蛤蠣，快跟小翔比的拳頭一樣大了，

不需無關緊要的任何調味，原汁原味的湯頭就很鮮美了。

 烤物：烤椿魚

一旁則用帶酸的筆薑做裝飾著，椿魚的肉質較緊實，吃起來稍具咬勁。

烤物：烤鰈魚

跟鰆魚比較起來，肉質明顯細緻許多，

但比較多的小刺，吃的時候要小心翼翼，慢慢品味，更能顯出其貴氣的肉質。

炸物：草蝦、糯米椒和南瓜香菇

小小一份竟有著兩尾草蝦，其外層的麵衣裹粉不會太厚，

翔哥三口當一口就給他吞下去，看來美味自然不在話下。

炸物：車蝦、糯米椒和南瓜

 車蝦的肉質緊實彈牙，體型也夠大尾，讓人大啖美味真是過癮。

蒸物：茶碗蒸

這道料理只有1,500元的套餐才有，

鮭魚卵和柚子皮點綴其上，一掀開蓋子柚子香即撲鼻而來，香氣十足。

裡頭的雞肉和香菇芹菜魚板用料豐盛，

蒸蛋火候控制更是恰當，一整個是完美的組合。

握壽司

鮪魚、鰭邊肉和星鰻、玉子燒

對我而言，這醋飯裡頭的芥末比重多了些，入口有微嗆感，

不知是不是日本師傅口味比較重。

撇開微嗆的部份，光是上頭這幾款生魚片就讓人覺得物超所值，

鰭邊肉充滿著油脂，入口即化的美味，真不是蓋的美味。

而星鰻的份量也時相當有誠意，塗上了甜醬汁伴著醋飯一起入口，

完全沒有惱人的腥味，讓不愛鰻魚的我，也對他津津樂道。

2,500的握壽司更是讓人驚艷，

內容有鮪魚大腹、鮭魚卵、海膽和玉子燒。

鮪魚大腹可說是握壽司中的菁華，這麼長長的一大片，油花分佈均勻，

放入口中瞬間融化，實在是太美妙了。

在這同時，出現了一個大驚喜，

由另一位來自日本的料理師~砂澤良太，

為小翔比特製的卡通壽司～多啦Ａ夢版登場了，

這個隱藏版的夢幻握壽司，只能說是超級無敵可愛，

也讓小翔比一整個大開心，原本以為他會捨不得吃，

沒想到他卻按著各個部位，一段一段的把小叮噹給吞下肚囉，絲毫不留戀！

看來美味與美色，此刻的他，似乎較愛美味才對！

不過這個隱藏版的多啦Ａ夢壽司，卻為我們大人小孩帶來了無比的驚喜與歡樂，

當然各式各樣的卡通人物造型握壽司可都難不倒料理師傅，

只是想要親眼目睹這些可愛的壽司，可是要先預約才享用得到喔。

在餐點接近尾聲時，就換吸物和甜品登場了，

吸物的選擇品項就少了些，我們分別選了熱咖啡、冰紅茶和冰奶茶。

甜品：雖然只是個小甜品，但卻是法國藍帶主廚特製的，

還有一小碟糖漬核桃和杏仁。

另一個甜品則是蘋果果涷。

最後再來上一杯義式脆餅，有蔓越莓和抺茶南瓜子兩種口味，

脆度可說是一級棒，咬斷時還有咔擦的清脆聲，香酥脆口的感覺真是棒。

這場美味的饗宴，就在滿足的笑容之下暫時結束，

在料理長元木　先生的帶領之下，

崧成在競爭激烈的日式料理界中，必能站有一席之地，

除了呈現出日式料理的精髓之外，更注入了一股創新的力量，

尤其是夢幻隱藏版的卡通造型夢壽司上場的那一刻，絕對會讓您驚呼連連的。

店家資訊：

崧成日本料理

地址：台北市中山區台北市中山區民生東路三段3號

電話： 02-2517-6869

營業時間：週一～週日： 11:30 – 14:30，17:30 – 21:30

交通位置：