E同趣旅尋

享用在地美食，是一趟完美旅行中不可獲缺的重要元素，

早已聽聞南國居民的活力早餐相當多元，

除了鹹粥、菜粽、控肉飯和魚皮外，清燙牛肉湯也是代表之一，

清晨六點，睡眼惺忪的我們，頂著微涼的南風，就只為了這碗夢幻的極品～六千牛肉湯。

猶記得第一次造訪，傻傻的我們以為早上9點到達還可以慢慢品味牛肉的鮮甜，

誰知道達店門口，攤前那盞象徵著售完的燈炮，就活生生的在我們面前滅了。

這一回再度來到，說什麼也要起個大早，只為了一圓傳說中令人銷魂的美味。

原以為清晨六點多應該夠早了，沒想到竟然還有更多人早就在享用美食了，

換來的，就只有排隊一途了！正所謂早起的鳥兒有蟲吃，

看來想要喝上一碗六千牛肉湯，有早起才是王道。

台南牛肉湯的做法看似簡單，其實光是熬煮湯頭就頗費工夫，

凌晨三點就要開始準備以大骨及鮮蔬，有時還會放入牛腩一起熬煮的大鍋高湯。

 在這同時，還得一刀一刀的細切剛送來的溫體牛肉放在盤上，

以供應眾多的饕客享用。

最新鮮的牛肉現切現賣，光用看的就可以感受到牛肉的軟嫩Ｑ彈。

從排隊開始，看著工作人員切肉的手幾乎是沒停過，

除了細切的牛肉之外，攤上還擺著一盤色澤誘人滷過的牛腩，

光用看的就讓我猛吞口水，說什麼也要來上一碗嚐嚐。

早點來還是值得的，不一會兒就輪到我們入座享用了，

看著老闆娘熟練的將切好的牛肉放入碗中，然後舀起熱騰騰的大骨高湯淋上，

略帶粉紅如玫瑰花般的牛肉湯隨即上桌。

先喝上一口清湯暖暖胃，略帶粉紅色的湯頭甘甜且無腥味，

沒想到，一股幸福的滋味油然而生。

切成片狀的牛肉，軟嫩而不老，每咬一口，都能感受肉質的新鮮美味，

既營養又美味，難怪台南人個個都頭好壯壯啊！

您也可以沾些醬油膏與薑絲一同入口，除了襯托出絕佳的口感之外，

不同的吃法，也讓您對於牛肉湯有著不同的滋味。

這時再來上一碗白飯，將牛肉沾醬配著白飯一起，看似簡單，卻是無比的美味。

牛心湯也是一絕，由於數量較少，晚來的朋友就吃不到了，

切成薄片的牛心，在滾燙的高湯淋過之後，仍保有鮮甜的脆度，

台南的牛肉湯何其多，但很少有店家做牛心湯，算是很有特色的一款，

也是來六千，絕對不可錯過的一道！

最後再來上這碗美味的牛腩湯。

事先滷好的牛腩，加入高湯後即可上桌，品嚐之前就可聞到迷人的香氣。

帶筋的部位軟Q，有著入口即化的軟嫩口感，可是一點都不塞牙縫。

來個高湯比一比，牛肉及牛心湯的部分因為融入了血水，湯頭變得鮮甜有味。

牛腩湯的顏色雖然較淺色，也能喝的出既有的肉香。

喜歡吃香喝辣的朋友，桌上還備有米酒以及辣椒醬可以添加，

不過！我認為新鮮的牛肉，還是吃原味的最好。

六千牛肉湯，天還未亮就開門營業，是許多早起的在地人經常報到的一家老店，

新鮮美味是店家唯一的堅持，也是您來到台南，一定要來品嚐的在地小吃之一，

請您記得！一定要起個大早，

才能吃到這碗讓您活力滿滿且回味無窮的新鮮牛肉湯。

店家資訊：

六千牛肉湯

地址：台南市中西區海安路一段63號

電話：06-2227603

營業時間：05:00開始至賣完 (星期二公休)

交通位置：