壯圍,在宜蘭的旅遊版圖中算是我們較少接觸的地區,

這裡以農業為主,放眼望去四周滿是田野,

撲鼻而來有著淡淡的稻香,濃濃的鄉村風情隨意充斥著,

來到這裡格外令人感到心曠神怡。

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久聞這裡有間無菜單料理~掌上明珠頗為特別,這回特地慕名而來,

掌上名珠位於壯圍略為偏遠的地段,一整個中國風的建築,

充滿著自在,慢活的能量。

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一進門的首棟建築物是掌上明珠博物館,

館內每一段時間都會有不同的展覽,是個很棒的展藝空間,

用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛,感受一下藝術氣息。

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若要用餐,則需要再往裡頭走,這一區有管制,僅供用餐的客人入內,

記得一定要先預約才能享用這無菜單的懷石養生料理。

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館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風,

經過時不妨放慢腳步,細細欣賞一番。

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中間這間也很特別,裡面全部都是日式塌塌米,

這一處場地是規劃成開會或上課用途,很適合各式各樣的團體課程。

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最後來到用餐的餐館,整棟建築可說是十分雄偉壯觀,

一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名,

隨後便引領入座。

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走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊,完全無任何壓迫感。

厚實的原木桌椅每一張都不盡相同,但坐起來郤是大而舒適。

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中間大廳雖為開放式空間,但為了顧及每位客人的用餐隱私,

桌與桌之間會貼心地用簾幕區隔開來,讓人用起餐來更加輕鬆自在,

而左邊一旁則是大小不等的包廂,三五好友都可盡情地談天說恃不被打擾。

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不過我們今天被安排的座位最為特別,

是一間獨立的小包廂,據說是特別座,

其原本是員工休息泡茶的地方,只有在客時滿才會開放,

而且是全館唯一採席地而坐的用餐方式。

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而這間包廂的VIEW更是無價,整片的落地窗陽光由外灑進,

在秋日中更顯溫暖。

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一樣是無菜單料理,桌上會舖上一張毛筆字的手寫菜單,

和館內的中國風相互輝映。

算一算總共有十道菜色,期待美食的心情由然而生。

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使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器,別具特色。

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一開始,服務人員會特別介紹桌上右上方放置的掌上明珠明信片,

您可以利用空檔寫給朋友,掌上明珠會幫各位免費貼上郵票寄出。

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桌子旁邊備有貼心的服務鈴,但其實基本上用不太到,

服務人員進出的次數相當頻繁,許多小細節也都貼心地注意到。

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抱著期待的心情,準備上菜了~

第一道是日本南瓜搭配海膽

第一口可以先嚐原味,再來可以沾著主廚特調的優格醬和紅椒粒,,

清爽又鮮甜, 紅椒粒帶著胡椒香卻又不嗆口,

多種層次的變化讓每一口都充滿著驚奇。

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先送上生魚片所需的特製醬油和水果醋,

 同時還會附上一小杯冰清酒,濃度不低,有著淡淡水果香,

建議冰沁時儘快入口。

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生魚片的擺盤十分美麗,令人賞心悅目。

除了甜蝦和魚卵外,中間搭配了三種新鮮魚肉,可惜忘了魚肉的名稱,但新鮮的程度不容置疑,

可以抺上少許的芥末再沾醬吃,或者淋上些許的金桔提味,都是很棒的吃法。

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而一旁玻璃盤上的比目魚片更是重點,薄到幾可透光,可以捲上珠蔥沾水果醋,

跳脫傳統的芥末口味,不僅吃得出原味和鮮甜味,口感更是特別。

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甜蝦就不用說了,就是新鮮二個字形容。

 而一旁的蘿蔔絲侍者還特別介紹千萬不可錯過,採用當地種植的食材,

飽水性十足,沒有蘿蔔常見的腥味,真是好吃極了!

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烤物-午仔魚

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 以最原味的方式呈現,吃得清爽又健康,淋上檸檬提味醠顯鮮美。

不過魚肉略帶點小刺,要小心食用。

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一旁是用真的稻子去爆成爆米花,可以摘下食用,淡淡的米香,很特別。

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 接著送上一杯果醋,帶點金桔口味,極酸,建議小口小口喝,

但倒也把味蕾的餘味給清空了,好迎接下一道美食。

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再來是選自龜山島特有的螃蟹。

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以洋蔥和奶油一起清蒸,此時正是吃蟹的季節,飽滿的蟹黃吃起來格外過癮。

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吃完螃蟹小姐會換上新的毛巾,上面還貼心地附上一塊檸檬,

可以先拿來搓搓手再用毛巾擦拭,去去腥味。

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明太子手捲

是一道桌邊服務的菜色,師傅會推著小餐車到每一桌旁表演,

直接用火爐烤海苔片再立馬包好送給客人,

趁著海苔還酥脆時趕緊先食,這樣的口感最佳。

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裡面的生菜很脆口,抺上一小口的明太子再包入一塊新鮮柚子,

入口有淡淡的柚香,清爽極了。

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今日的主餐~烤雞燉飯

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包滿著米飯的雞腿份量十足,其本身的口味偏淡,

可以沾著一旁的白松露醬汁食用,

對於重口味的我而言,此時好想來點胡椒鹽唷…

當然也可以沾點芥末提味,又是不同的味道。

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一樣是採用在地的特產大頭蝦所熬煮的清湯,

清徹的湯頭,有著紅綠鮮艷色彩搭配,視覺效果很棒。

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厚實鮮甜的蝦肉,讓人意猶未盡。

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今日水果

用中藥燉煮的水梨,可以清肺,

還有紅棗和鳳梨一樣用冰糖熬煮,十分養生。

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一頓吃下來份量看似不多,但倒也吃得很撐,

這些年來愈來愈喜歡享受無菜單料理所帶來的驚喜與新奇,

沒有事先預設的菜色,讓每一道菜都充滿了感動,也精彩萬分!

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在宜蘭的無菜單料理中,掌上明珠的價位算是較高的層次,

其強調原味和養生兼具,並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味,

來滿足每一位饕客的味蕾。

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用餐完畢可以順道到二樓的茶館參觀,

寛闊的空間規劃出大小不一的包廂,而大型透明窗將戶外的農村美景一一引入,

再搭配中國風的陶瓷擺設,營造出很棒的品茗氛圍。

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閒暇之餘不妨走一趟掌上明珠,除了有美食及品茗外,

還有藝術的薰陶,真是身心靈上的一大享受。

 

店家資訊:

掌上明珠
地址:宜蘭縣壯圍鄉美城村大福路二段102號 
聯絡電話:03-930-8988、03-930-8989 
營業時間:11:00~22:00 

(用餐每人1500元起 / 飲茶每人350元起)

網址:http://www.formosapearl.com/zh/intro.html
(僅接受事先預約,不接受現場訂餐)

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E同趣旅尋

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