細雨紛飛的冬日,循著蜿蜒的山路,只為了找尋那份彼此的感動,

青翠的山林伴著蟲鳴鳥叫,你我陶醉在浪漫的氛圍之中,

驅車來到處處顯出優雅禪意又有美味相佐的大山無價,

只為了見證我們邁向第二個十年的開始。

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雖然離市區不過幾公里的路程,但卻有著柳暗花明又一村之感,

經過幾個彎後便遠離鬧區塵囂,這一刻即讓人放鬆了心情,

偶而上山來趟洗滌心靈之旅也是不錯。

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大山無價的建築外觀簡簡單單,看到了招牌便可右轉進入停車場。

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其室內全部採用榻榻米,在玄關處要先脫鞋,並等候確認訂位及帶位。

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偌大的空間,處處充滿著禪意,每一處的佈置都像是一幅畫,

寧靜優雅,伴隨古箏樂曲,禪式風格可說是無所不在。 

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趁著上菜前的空檔,溜上去二樓晃晃,欣賞一下室內的擺設。

 透明的落地窗,將戶外的綠意毫無保留地帶進了屋內,

讓室內也充滿著繽紛的色彩。

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古樸的木桌,舖上白底大紅色的桌墊,再擺上高雅脫俗的蘭花,

將屋內點綴得喜氣洋洋,好不熱鬧。

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就定位後,就準備揭開今天的慢食之旅了,

首先上場的當然是開胃菜:葡萄酒涷

古溜的口感,有著濃郁的葡萄酒香,引人沉醉,也輕啟了味蕾。

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手工花生豆腐+鮭魚米糕

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手工花生豆腐是店家的招牌菜之一,

綿密細緻的豆腐看似簡單,入口帶有淡淡的花生香,

上頭分別放了松子、枸杞、現磨山葵與醬油等四種不同的材料,

每搭配一種食材,每一口都有不同的味覺感受,

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由鮭魚卵、蛋絲和米糕層層堆疊而成,以小湯匙盛裝,小巧而美,

我不愛鮭魚卵的腥味,但這一小匙卻是色香味俱全,絲亳沒有讓我討厭的味道,

一口吃下,卻又意猶未盡。

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 黃金帝王蜆+牛蒡湯

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肥美又大顆的帝王蜆,可說是貝類之王,也是高級的養生聖品,

經由簡單的調味,即可享受到這一等一的美味。

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馬蹢蛤下面以大黃瓜襯墊著,吸飽了美味的湯汁,十分鮮甜。

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而濃稠到不行的牛蒡湯,熱熱地喝,超暖心,

若是喝不過癮,一旁還有保溫效果極佳鑄鐡壼裝著牛蒡湯可以續杯。

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生魚片沙拉

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附上了三種醬料,有醬油,現磨山葵芥末和油醋。

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上面的生食食材都很新鮮,尤其是這尾甜蝦,更是海鮮中的極品,

清甜彈牙的口感煞是迷人。

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黃金白魚卵,這個一向是所有生魚片中我最不喜歡的一種,

然而主廚貼心地在生魚片裡夾了檸檬片,入口多了酸香,也清除了腥味,

讓我不由自主地將它吃完了。

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下頭的生菜沙拉也是一絕,

重點是放入了大量的白合、甜椒,又脆又甜,搭配各式時蔬,

再淋上爽口的洋蔥油醋,真是清爽又無負擔。

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黑棗醋

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極酸,所以店家一直叮嚀要小口喝,以免太酸被嗆到。

雖然簡單的的兩杯醋飲,但擺盤卻不馬虎,尤其是這個小杯,

實在是太吸睛了。

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 豆汁雞腿肉+玉米鹹豆漿

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以少見的鹹豆漿做為湯頭,將雞肉煨煮的很軟嫩,濃稠的湯汁相當好喝。

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糕渣菠菜泥

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以宜蘭著的傳統古早味手路菜~糕渣為主,

將其外層炸得酥脆,而內饀且軟嫩燙口,要小心食用。

以鮮艷的菠菜泥做為搭配,整體是很棒的視覺享受。

 糕渣上頭放點微辣酌料提味,入口有不同的層次感受。

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特別一提這個容器真的是很特別,用石頭打造成,保溫度極高,也讓我愛不釋手。

寒冷的天裡邊喝邊捧著,不僅暖了胃也暖了心。

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烤明蝦拼盤

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超大隻的烤明蝦,只用了鹽和黑胡椒來調味,簡單之中也突顯出其鮮美。

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一旁搭配的炸地瓜、四季豆、烤茄子和南瓜等配菜也都不容小覷,

甜度和美味都是一級棒,不吃可是會後悔呢。

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桂花醋

一樣是略帶酸度的醋汁,吃完炸物剛好可以解油膩。

好喜歡今天餐點的擺盤,每一道都像是一幅畫作,都好美。

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烏魚子炒飯

帶著麻油香的炒飯一上桌就引人垂涎,

粒粒分明的Q度著實美味,

上頭那片烤得酥香脆的烏魚子,更具畫龍點睛之效。

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陶甕裡裝的份量其實不多,所以吃不夠的客人還可以續碗,

因為真的很好吃,所以即使後面還有一鍋雞湯在,

我跟翔比爸還是各續了一碗呢!

 蓮花雞湯

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大山無價的壓軸大菜,和系出同門的食養山房一樣,

在雞湯中緩緩放入一朵乾燥蓮花,任其慢慢綻放。

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而湯裡可說是料多豐富,舉凡所有和蓮子相關的食材如蓮子、蓮藕、菱角等等,

都放入鍋中和雞肉一起熬煮,呈現出最天然的甘甜味。

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 甜品:黑糖桂圓芋泥

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綿密的芋泥,放上特別的金桔、龍眼、桂圓和紅棗,

再淋上黑糖,不會過甜,具有本土傳統的甜點風格,

又帶點創新,也為這餐劃下美麗的句點。

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蓮花茶

最後再奉上一壼蓮花茶,淡淡的蓮花茶,味道相當清新,

在吃完大餐後喝上一杯,清除多餘的油膩感,讓人覺得很舒服。

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這一餐前前後後共吃了三個小時,不急不徐,

一道道讓人賞心悅目的美食菜色,兼具古典與現代感藝術,

悠閒之中慢慢享受這視覺和味覺兼具的美食樂趣,

也是用餐的最大享受。

 

店家資訊:

大山無價

地址:新北市新店區北宜路三段62號

電話:02-22178891 (採預約制,請事先訂位,每人消費1,100元加一成服務費)

營業時間:12:00~15:00、18:00~21:00 (週一公休)

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