E同趣旅尋

一直以來很喜歡宜蘭的無菜單手作料理，

原因無它，只為了出菜時那一刻的驚奇與感動，

所以三不五時會想挑一間喜歡的餐廳，期待來一場美食味覺與視覺的邂逅。

這一回，我們來到了大洲魚寮，享受最原始又充滿海味的海鮮料理。

所謂的魚寮，是指以前的漁民為了處理剛捕獲的海產所搭建的臨時處所，

老闆將餐廳取名大洲魚寮，是期許自己能以供應新鮮、頂級的海鮮為傲，

也是向早期辛苦在魚寮工作的人們致敬。

門上的木製魚雕，粗曠中帶點豪邁，相當討喜，

喜歡這庭院的小橋流水，以日式風格走向為主，兩旁柳樹隨風搖曳，感覺相當舒服。

屋內的裝潢為木式結構，看起來很有復古的味道，

而且屋子四周採用透光玻璃，窗几明亮，屋內光線十分充足。

目前的消費方式為單一價880元/套(只收現金，不加收服務費)

每天店家都會印製當日菜單，如果喜歡可以帶回家，

若不帶離請維持菜單乾淨無油漬，可以讓店家作二次使用，真是貼心又環保。

入座後會提供免費的麥茶，冷熱均有，無限暢飲。

有質感的醬料罐。

很特別的桌墊，花色多樣，除了金魚還有螃蟹等，都很可愛。

前點：和風杏仁豆腐＆鮟康魚肝

唉，熟識我的朋友都知道我最怕的就是杏仁味啦，

雖然這豆腐的杏仁味不重，不過勉強淺嚐一口後還是送給了有緣人品嚐了，

倒是上頭裝飾的有機花不僅可以食用，味道也不錯。

另一道鮟康魚肝就很鮮美了，海味濃郁卻又完全沒有腥味，搭配洋蔥真是美味。

紅心芭樂汁，芭樂配上百香果，酸甜好滋味。

生魚片：由鬼頭刀、鮭魚和鰹魚組成，除了鮭魚外，其他兩種魚類做成生魚片比較少見，

尤其是鰹魚又稱煙仔虎，是很特別的魚種，要很新鮮才能做成生魚片，

口感真的是很特別，可惜總共只有三片，讓人欲罷不能。

玉米沙拉的蟹肉和竹筍也都十分鮮甜，玉米醬汁調的比例很溫和，吃得到玉米粒。

為了搭配這生魚片，我們特地加點了一壼月桂冠溫清酒，

微甜的口感，十分好入口。

鮮蝦和風沙拉

生菜新鮮又脆口，和風醬清爽不油膩，搭配著鮮蝦和小卷，鮮味一級棒。

上頭還灑了五榖養生豆，色彩相當亮麗。

烤物：干貝培根捲

以龍眼木炭來烘烤，培根裡捲上新鮮干貝，中和了培根的鹹和干貝的鮮，

雖然口味重了點，但是很妙的組合。

一旁還有清爽的沙拉可以搭配，來上一口脆梅還可以去油解膩。

主菜上場了，除了菜單上原定的四種主菜外，

還有今日主廚限定供應的特別料理，客數不多，賣完就沒了。

今天我們分別選了五種不同的主餐來品嚐，當然主要是以海鮮為主。

酥炸深海鮟鱇魚

炸得酥脆的外表，魚肉卻仍保有細緻、鮮美的特質，

鮟鱇魚屬深海魚膠質多，還可以美容養顏。

野菇醬烤牛小排

海鮮果真才是大洲魚寮的強項，這牛小排本身肉質還不錯，

不過可能因為肉片較薄，烤到七分稍嫌乾澀了點，建議改用五分熟即可。

奶油香煎魚排黑嘉麗魚

外皮烤得酥脆焦香，卻不影響裡面的肉質，

雪白的魚肉一樣地鮮嫩多汁。

日式香煎明蝦

用乾煎方式，明蝦 的肉質非常彈牙，可以吃到濃郁的蝦肉鮮味。

日式紅燒飛刀頭

這個主菜一上場，直讓我們目瞪口呆，因為真的太大了，

光看這魚眼窩就不難想像這尾魚有多大條，

新鮮的程度更是不在話下，連主廚都說只有識貨的饕客才會點這道，而且機會難得。

主食：芋頭粿

很妙的是盤上的芋頭粿有兩種作法，分為炸的和蒸的，

根據主廚的說法是因為男生和女生對於這芋頭粿的喜好不同，

男生偏愛炸的口感，女生則愛清蒸，所以特別以兩種方式呈現。

有機米苔目鹹湯

以純手工製作的米苔目，搭配香菇和肉品，清清淡淡，吃完很有飽足感。

水果：西班牙葡萄、加拿大櫻桃和大湖尊梨

種類雖不少，但本身甜度稍微差強人意，有點美中不足吶。

最後再來個手工焦糖布丁作為完美的結束，綿密好吃。

除了前院外，魚寮後院的陳設也很具藝術氣息，

充滿禪風的日式庭園造景，還融入應景的柚子陪襯，

用最自然的樹、石、木塑造最美的日式禪風和意境。

尤其廁所前這個古董阿嬤級的梳妝枱超有味道的。

在大洲，不管置身在前後院，都會讓人感到放放鬆與悠閒。

這家店與先前去過位於雙連埤的餐廳～「野夫炊煙」其實是同一個老闆，

所以整體建築的風格其實滿相似的，但餐點肉容和野夫炊煙是不同類型的走向，

不過在料理上仍秉持一貫的用心，是值得來品嚐的好地方。

店家資訊：

大洲魚寮。海鮮燒物

地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號

電話：03-955-9110

營業時間：AM11:00-PM14:00 , PM17:30-22:00 (週二休)