E同趣旅尋

印象中最早接觸到陝西菜時, 是公司在十年前去西安旅遊時,

當時對於西安的各式佳餚感到非常特別且新鮮有趣,

回來後才知原來在公司附近也有這樣的一家餐廳專門在賣陝西菜.

當然中間也來此交關過幾次, 但當時還沒開始玩格子, 也就沒有特別紀錄下來.

2007年歲末年終時, 原本與公司同事相約利用中午時間一起來此慶祝的,

沒想到因為客人太多, 即使我們在前一天已先訂好菜色仍來不及享用,

只好倖倖然放棄, 成了殘念之旅.

一晃眼已時隔一年多, 某天再度燃起來此聚餐的念頭, 這回為了避重蹈覆轍,

也是一樣在前一天就來訂桌選菜色, 並央求老闆先做好,

但因天氣太冷, 老闆堅持要有人到場後才能開始下鍋.

於是我們決定派了一位美女先行前往, 本以為一切都安排妥當時,

不料當天早上老闆居然打電話來說我們的菜單不見了,

所以忘了有什麼菜色, 這一瞬間還真是令我們傻眼,

難道我們真的是和這間餐廳八字不合嗎…?

幸好在七拼八湊, 排除萬難後, 總算是圓滿成行了.

前陣子店家才剛改過裝潢, 不過店裡的裝飾還是像極了陜北人住的窯洞,

加上老闆和服務生穿著的服飾, 整個非常有邊塞風味, 牆壁上滿是客人的塗鴉簽名留念.

       以前的門面                                                   改裝後新的門面

而這店名勺勺客一詞, 也是極具趣味和特別,

以前一直不明白其意思, 後來才知原來是陜北人對做菜高手的稱呼.

這兒是以陝西菜出名, 擅用各種香料, 且以鹹鮮, 酸辣, 香蒜篡之複合味居多,

適合喜歡重口味及吃辣的饕客們.

首先上場的當然是陝西菜裡最著名的陝西泡饃~

此為西北地區的主食麵點, 一開始會先送上這兩大塊泡饃(一塊為一人份),

由客人自行剝開成小塊狀, 再交回店家烹煮.

一般來說剝的越小吃起來的嚼感較好, 最好像玉米粒大小般,

不過相對的就要花上更多的時間來剝才行.

泡饃三部曲:

我們點的是牛肉湯頭的泡饃, 這是兩碗的份量.

搭配的是雙紅湯底, 所謂雙紅, 即指紅血, 紅肉.

以牛骨、髓、肉、筋等料及數十味香料精熬高湯後,

再燴煮香滷鴨血及香滷牛腱子肉、時蔬等, 其湯頭濃香,

牛肉軟綿入口即化. 老闆還不吝嗇地說可以為我們免費加湯一次,

尤其這天剛好遇到寒流來襲, 喝上一大碗, 真是讓人暖到心坎裡.

酥嗆土豆絲~

由馬鈴薯刨絲而成, 加以香料醃製, 入口是脆脆的而不是印象中鬆軟的,

略酸的調味, 相當爽口, 獲得大伙一致的稱讚.

風酥雞~

也是店招之一, 去骨的雞腿肉醃過後塞入香蔥, 灑上椒鹽酥炸, 上桌後再淋上檸檬汁,

只能用超好吃來形容, 而且好吃到我只搶到一塊盤子就見底了.

岐山臊子麵~

是道乾拌麵, 裡頭摻有花椒醋汁、豬肉、木耳、豆干丁等等酌料,

微辣的口感卻不嗆鼻, 相當好吃.

小蔥羊肉拌麵~

因為有人不敢吃辣, 所以另點了這道一樣是麵食.

香嫩的小羊肉與紅蘿蔔, 拌上香Q的麵條, 很是很棒的口感.

與臊子麵相比, 這道算是偏鹹的重口味,

不過這些醬汁拿來淋在白飯上, 還真是相當配飯.

新彊香酥羊串~

用孜然等二十多種香料調味醃製再去烤, 一上桌香氣十足,

感覺上肉質略乾, 不過入口香香酥酥的還真是人間美味.

炙子骨排~

是道仿宋的名菜, 是當年宋徽宗生日時, 御宴第四道菜餚,

這也是店家的招牌名菜之一, 不過乍看其外型並不太討喜,

但其煮功繁瑣, 至少需要十小時泡、滷、蒸、炸、烤才成,

其肋排炸的外酥內嫩且不油膩, 刀子輕輕一切即骨肉分離,

加上外皮特別的調味料, 很值得一嚐.

  

鮮溜A波雙綠~

A菜脆波菜軟、滋味鮮香, 是平常常見的二樣普通青菜,

沒想到經過店家巧妙的組合後, 反而呈現出不一樣的口感. 

酸嗆牛肉~

以沙朗牛肉、酸泡菜加上香菇等配料快炒,

泡菜酸甜, 牛肉也相當軟嫩好吃.

蒙古炸奶豆腐~

這是飯後甜點, 原本是要點另一道奶香小饅的,

但是老闆力薦我們品嚐這一道, 還表示這是要兩天前預定才吃得到的,

而這回可以通融我們, 想想當然要試試囉.

這是用薄薄的麵皮, 包入起士再下鍋油炸澎成鼓鼓的,

上頭再灑上一層糖粉, 趁熱吃時裡頭的起士還會牽絲呢.

不過也許是期望過高, 反而沒有讓人很有驚艷之感.

要是這裡頭起士可以再多一點, 味道濃一點, 我想我一定會吃上好幾個.

就在一陣秋風掃落葉後, 我們迅速地解決了這幾道佳餚,

算一算時間還花不到一個小時, 於是趕在中午休息時間結束前,

才心滿意足地回去繼續上班, 為漫長的下午打拼去.

 

店家資訊:

勺勺客陝西菜館

地址：北市仁愛路二段41巷15號

預約專線：02-2351-7148

營業時間:

11:30~14:30午膳 (廚房供餐14:00)

17:30~22:00晚餐 (廚房供餐至21:00)

每週一公休農曆春節休息 (依公家機關休假而定)