E同趣旅尋

告別了靜謐又帶點落寞的新城鄉，我們正式地進入了花蓮巿區，

午後兩點肚子也有點餓了，這回不再依循以往一成不變的模式先到液香扁食報到，

而是來到了復興街上，尋找在地的超人氣小點心～炸蛋蔥油餅。

車子才剛繞進復興街，小巷內已經略顯擁塞，

下午才開始營業的小發財車已被前來購買的客人給團團圍住，

而車子的四周則掛滿了各家美食節目的看板，

有了這些節目的宣傳和加持，也替店家招攬了不少生意。

這裡沒有菜單，但熟知的食客都知道要點什麼，

反正就只賣一樣東西～炸蛋蔥油餅，分加蛋《20元》及不加蛋《15元》兩種，

另外蛋又可以細分《全熟》及《半熟》。

既然叫做炸蛋蔥油餅，想當然爾一定要加蛋才合乎其名囉，

好不容易卡位進去，老闆娘親切地招呼著，問了需要的份數後口頭給了一個號碼，

之後就只能安份地在一旁等候著叫號。

等待的同時，看著老闆和店員們相當忙碌卻又十分有默契地分工合作著，

有人負責捍麵團，有人負責炸蛋和蔥油餅，速度之快令人佩服，

而有人負責包裝及叫號等等，

雖然客人眾多，但卻一點也不影響她們工作的速度。

這純手工製作的麵團，是蔥油餅特別好吃的關鍵與撇步，

使用中筋麵粉不添加任何調味料，為自然醒麵的麵團，讓下油鍋炸時特別酥香。

其實一開始聽到這個『炸蛋蔥油餅』時，心中滿是納悶與疑惑，

因為實在不明白為何要叫這個名字呢？

原來，所謂的『炸蛋』就是將整顆雞蛋打入油鍋內炸，

藉由油鍋的瞬間高溫將外圍的蛋白瞬間凝固，

然後再放入蔥油餅一起撈起來，最後將『炸蛋』包在蔥油餅裡一起食用，

這樣就是一份完美的炸蛋蔥油餅了。

耐著性子等了十多分，總於拿到了這燒燙燙的點心了，

一份蛋全熟的給小翔比吃，另一份半熟的就留給我和翔比爸品嚐。

先來一張外觀圖。

油炸過的金黃色餅皮香當酥軟，還沒入口香氣就已撲鼻而來，

迫不及待先咬一口來試試，

微鹹的餅皮搭配老闆自製的古早味醬油膏，獨特的口感還真是美味。

接著重頭戲來了，剛炸好的炸蛋蔥油餅最大的特色那就是蛋汁會＂爆漿＂，

所以想要大口咬下的人千萬要小心，

不然不僅會被燙到而且還會被蛋汁噴得滿身都是。

說也神奇，這個經過高溫油炸的炸蛋，蛋黃不然沒有凝固，反而還保有黃澄澄的可口蛋汁，

尤其那熱騰騰又半熟的蛋黃配著炸著酥脆的蔥油餅，果真是絕配。

其實同一條街上距離不到100公尺內有兩家同是標榜老牌炸蛋蔥油餅，

而這兩家我們也先後都買來吃過，在我們吃起來口感味道幾乎是一樣的，

事後查知這兩家應是師出同門，不過其中的恩怨情仇我們就不多過問了。

下回如果您也來到花蓮，想吃點不一樣口味的小點心時，

不妨來品嚐看看這個不同於傳統作法的蔥油餅，說不定會讓您有耳目一新的感覺。

店家資訊：

炸蛋蔥油餅

地址：花蓮縣花蓮市復興街102號 (花蓮市公所對面)

電話：0919-288590 0922-608798

(假日人多，可以先打電話預訂以節省等待時間)

營業時間：PM 13:40～PM 19:00 (全年無休)