甫於去年11月中開幕的崧成日本料理, 在短短的二個月內,就吸引了許多饕客慕名前來嚐鮮, 

   精緻的擺盤與鮮美的頂級食材,完整呈現出道地日本料理的風味以及文化,

   隱藏版的卡通造型壽司,更是帶給大人和小孩,滿滿的驚喜與歡笑,

   對於熱愛日本料理的我們,當然不會錯過這場視覺與味覺的頂級饗宴。

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紅色的格子大門,映著室內透出的光亮,不僅喜氣洋洋,

在這冷冷的夜裡,除了耀眼,更是帶給人們一股溫暖的力量。

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推開門,就可看見充滿禪意的庭園造景玄關,

當然也為坐在玄關後的客人,保留了隱私的用餐空間。

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穿過玄關右手邊是簡潔明亮的板前區,料理師傅在此準備精緻的食材。

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中間的客席,則設計為偏西式的四人方桌,

用餐的空間與環境,讓人感到相當舒適。

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 會講日文的朋友,可以選擇板前的位置,與師傅們作互動。

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若喜歡隱密一點的朋友,則可以跟我們一樣,選擇坐二樓的包廂,

整個二樓規劃成大小不等的包廂區,還分有和室區及一般座位,

喜歡什麼樣風格的包廂,就任君選擇。

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說到日本料理,就讓人聯想起他的精緻與鮮味,

崧成的三位料理師,可是來自日本東京的頂級料理師傅,

料理長元木先生更是日本皇室御食的料理團隊成員之一,

光是這樣的來頭,就讓人很期待今晚這場美食饗宴。

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大家別看料理長元木先生一臉嚴肅的樣子,

其實私底下,他就像鄰家歐里桑一樣的親切。

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今天分別點了一套1,500元和2,500元的套餐來嘗鮮,

料理師使用當日取得的新鮮食材,隨著價位的高低,

做出一道道如夢似畫的精緻料理。

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一就座就先奉上杯熱熱的煎茶以及歐西摸力,

而且餐期中還會不斷的更換新的熱茶,賓至如歸的服務,讓人覺得好貼心。

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前菜:由令人賞心悅目的八寸華麗登場,兩份套餐是一樣的內容,

在日式懷石料理中的八寸,即為前菜的意思,主要是以四季為主題的創意菜色。 

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小小的八寸,內容挺豐富的,

有蘆筍、花枝糯米、香魚,還有鴨肉、柿乾起士鮭魚串和南瓜,

雖然每一種份量都極小,但入口的層次分明,口感也都各有特色。

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選沙拉和鱈場蟹沙拉

由各式新鮮時蔬搭配而成,再淋上店家特製的胡麻醬汁,

不需要太多,卻有著畫龍點睛之效,

2500套餐的沙拉,除了和特選沙拉一樣的食材外,

最主要的就是多了這三塊鱈場蟹,雖然份量不大,肉質卻是鮮甜美味。

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1500套餐的生魚片內容有甜蝦、黑鮪、花枝、紅甘肚和鮭魚。

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襯著檸檬片的甜蝦,它的鮮甜度真的是無話說。

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2500的生魚片

Otoro、Toro、花枝、活赤貝、比目魚和甜蝦。

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2500的生魚片,光是這片Otoro,看了就讓人值回票價了,

雪花般的油脂分部於肉間,入口即化的甘甜鮮味,

那種美妙的感覺,真是令人回味。

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而這個活赤貝平時更為少見,料理的功力剛好達到半生食最鮮美的境界,

一整個就是只能用鮮脆來形容他的美味。

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煮物

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蝦子雞肉丸湯+骰子牛肉沾佐柚子醬

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除了湯品之外,2,500的套餐多了兩片鮮嫩的骰子牛肉,好吃自然不在話下。

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蛤蠣大湯

兩份都有這個湯品,超大顆的蛤蠣,快跟小翔比的拳頭一樣大了,

不需無關緊要的任何調味,原汁原味的湯頭就很鮮美了。

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 烤物:烤椿魚

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一旁則用帶酸的筆薑做裝飾著,椿魚的肉質較緊實,吃起來稍具咬勁。

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烤物:烤鰈魚

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跟鰆魚比較起來,肉質明顯細緻許多,

但比較多的小刺,吃的時候要小心翼翼,慢慢品味,更能顯出其貴氣的肉質。

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炸物:草蝦、糯米椒和南瓜香菇

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小小一份竟有著兩尾草蝦,其外層的麵衣裹粉不會太厚,

翔哥三口當一口就給他吞下去,看來美味自然不在話下。

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炸物:車蝦、糯米椒和南瓜

 車蝦的肉質緊實彈牙,體型也夠大尾,讓人大啖美味真是過癮。

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蒸物:茶碗蒸

 

這道料理只有1,500元的套餐才有,

鮭魚卵和柚子皮點綴其上,一掀開蓋子柚子香即撲鼻而來,香氣十足。

裡頭的雞肉和香菇芹菜魚板用料豐盛,

蒸蛋火候控制更是恰當,一整個是完美的組合。

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握壽司

鮪魚、鰭邊肉和星鰻、玉子燒

對我而言,這醋飯裡頭的芥末比重多了些,入口有微嗆感,

不知是不是日本師傅口味比較重。

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撇開微嗆的部份,光是上頭這幾款生魚片就讓人覺得物超所值,

鰭邊肉充滿著油脂,入口即化的美味,真不是蓋的美味。

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而星鰻的份量也時相當有誠意,塗上了甜醬汁伴著醋飯一起入口,

完全沒有惱人的腥味,讓不愛鰻魚的我,也對他津津樂道。

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2,500的握壽司更是讓人驚艷,

內容有鮪魚大腹、鮭魚卵、海膽和玉子燒。

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鮪魚大腹可說是握壽司中的菁華,這麼長長的一大片,油花分佈均勻,

放入口中瞬間融化,實在是太美妙了。

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在這同時,出現了一個大驚喜,

由另一位來自日本的料理師~砂澤良太,

為小翔比特製的卡通壽司~多啦A夢版登場了,

這個隱藏版的夢幻握壽司,只能說是超級無敵可愛,

也讓小翔比一整個大開心,原本以為他會捨不得吃,

沒想到他卻按著各個部位,一段一段的把小叮噹給吞下肚囉,絲毫不留戀!

看來美味與美色,此刻的他,似乎較愛美味才對!

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不過這個隱藏版的多啦A夢壽司,卻為我們大人小孩帶來了無比的驚喜與歡樂,

當然各式各樣的卡通人物造型握壽司可都難不倒料理師傅,

只是想要親眼目睹這些可愛的壽司,可是要先預約才享用得到喔。

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在餐點接近尾聲時,就換吸物和甜品登場了,

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吸物的選擇品項就少了些,我們分別選了熱咖啡、冰紅茶和冰奶茶。

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甜品:雖然只是個小甜品,但卻是法國藍帶主廚特製的,

還有一小碟糖漬核桃和杏仁。

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另一個甜品則是蘋果果涷。

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最後再來上一杯義式脆餅,有蔓越莓和抺茶南瓜子兩種口味,

脆度可說是一級棒,咬斷時還有咔擦的清脆聲,香酥脆口的感覺真是棒。

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這場美味的饗宴,就在滿足的笑容之下暫時結束,

在料理長元木 先生的帶領之下,

崧成在競爭激烈的日式料理界中,必能站有一席之地,

除了呈現出日式料理的精髓之外,更注入了一股創新的力量,

尤其是夢幻隱藏版的卡通造型夢壽司上場的那一刻,絕對會讓您驚呼連連的。

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店家資訊:

崧成日本料理

地址:台北市中山區台北市中山區民生東路三段3號

電話: 02-2517-6869

營業時間:週一~週日: 11:30 – 14:30,17:30 – 21:30

 

交通位置:

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